Дорогомиловский рынок. Качество, разнообразие, сервис.
8:00 - 20:00
vk

Знаете от чего зависит цвет и оттенки консервированных оливок и маслин?

События19.09.2019

Знаете от чего зависит цвет и оттенки консервированных оливок и маслин?

Не от сорта, а от степени зрелости и технологии, которая применялась при их заготовке.

Оливки собирают на разной стадии зрелости. Период сбора оливок длится с октября, когда они достигают необходимых размеров, по январь, когда они начинают увядать и высыхать. Это указывают в полном названии плода:
* октябрь — зелёные (англ. green, исп. verde, фр. vert)
* ноябрь — белые (англ. blonde, gold, исп. blanco)
* декабрь — чёрные (англ. black, исп. negro, итал. nero, фр. noire)
* январь — высушенные или вяленые оливки (throumbes)