В самом разгаре сезон раков!
Традиционно, лучшими считаются донские (ростовские) раки.
Из-за своей кормовой базы, ареала обитания, постоянной борьбы с течением и холодных вод Дона, они набирают массу и имеют особый вкус, который ни с чем не спутаешь.
Чем раки полезны?
- Раки являются диетическим и очень питательным продуктом, который рекомендуют при восстановительных диетах.
- Употребляют их при болезни сосудов, поджелудочной железы, почек, и при лучевой болезни.
- Мясо раков имеет чудесное свойство очищать печень и желчевыводящие пути (calorizator).
- Регулярное поедание блюд из раков укрепляет иммунитет, нервную систему и улучшает общее самочувствие.
Как выбрать раков?
- В случае с раками размер имеет значение! Лучше всего выбирать раков средних размеров — длиной 10-12 сантиметров и весом 75-80 граммов. Конечно, бывают и крупные раки весом более 100 граммов, но найти таких непросто.
- Состояние панциря. Это тоже немаловажный критерий — чем тверже панцирь, тем больше в раке мяса, и тем оно богаче питательными веществами.
- Поведение. Рак должен быть живым и подвижным. Чем активнее раки двигают клешнями, шевелятся, ползают — тем лучше. Хвост должен быть плотно прижат к животу.
Ждем вас в любой день недели на Дорогомиловском.